Quibe de abóbora com recheio de queijo vegetal caseiro

Ingredientes

• 1 xíc de trigo para quibe deixado previamente de molho e espremido
• 1 xíc de purê de abóbora
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 3 colheres de sopa de hortelã picada
• 1 colher de sopa de shoyo
• sal a gosto
• 1/2 cebola ralada

• Prepare o queijo caseiro:

• 1 xíc de mandioca cozida e picada
• 1 xíc de feijão braco cozido
• 1/2 xíc de mandioquinha cozida
• 3 colheres de polvilho azedo
• 1/2 limão espremido
• sal a gosto
• 1/2 xíc de azeite
• 1/4 xíc de água (utilizamos a água do cozimento da mandioquinha)

Instruções de preparo

Para o quibe:

Misture todos os ingredientes bem e reserve.

Para o queijo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. O queijo dura alguns dias na geladeira e pode ser utilizado para fazer pizzas, lasanhas, queijos quentes e etc. É necessário ser cozido de alguma maneira por causa do polvilho.

Monte os quibes, pegando um pouco da massa, abrindo na mão, fazendo um buraquinho para colocar o recheio e fechando aos poucos, completando com massa e rolando o quibe na mão. Frite em óleo quente.

Falafel assado

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico (deixado de molho de um dia para o outro)
• 1 cebola pequena
• farinha de trigo branca (até dar liga. usei aprox. 3 colheres de sopa)
• 4 dentes de alho (ou a gosto)
• sal (a gosto)
• azeite para untar a forma
• sumo de 1/4 de limão (opcional)
• cebolinha, coentro, e temperos de sua preferência (a gosto)
• pimenta a gosto (usei pimenta do reino)
• ½ col. (chá) de fermento químico

Instruções de preparo

Preaqueça o forno.

1. Corte a cebola. Não precisa se preocupar muito porque vai para o processador de alimentos.

2. Coloque o grão de bico (sem água!) no processador, a cebola, sal e os temperos. Deixe de fora só a farinha e o fermento. Aproveite esse momento para inventar temperos diferentes : )

3.  Bata tudo no processador. Não precisa virar uma pasta muito uniforme, pode deixar uns pedacinhos.

4. Passe esta massa para uma tigela e vá adicionando farinha, mexa bem e jogue o fermento no final. Mexa só mais um pouquinho para misturar, faça bolinhas (eu as fiz achatadas e medi uma colher de sopa beem cheia para cada bolinha). Unte a assadeira com azeite e arrume as bolinhas. 

5. Coloque no forno (fogo médio). Observe após uns 15 minutos. Vire quando o lado de baixo começar a dourar. Esperei uns 20 minutos de cada lado, ou seja, ao todo foram 40, 45, por aí. Fim!

Rendimento: 12 bolinhos bem servidos.

Eu gosto dos bolinhos mais macios por dentro do que por fora. Por isso tiro do forno nesse tempo. Observe-os ao longo do tempo para ficar do seu jeito. 

http://www.menuvegano.com.br/article/show/1840/falafel-assado-hamburguinho-bolinho-nugget-de-grao-de-bico